2004 – 2019 |
Der Grund hierfür ist schnell erklärt: Wir haben unseren Betrieb am 31.12.2018 für immer geschlossen. Da diese Entscheidung vielleicht unverständlich erscheint und um wilden Gerüchten vorzubeugen, darf ich hier ein paar erklärende Worte hinzufügen: Ja, wir haben einfach aufgehört. Wir bleiben hier wohnen und ich werde vielleicht auch weiterhin als landwirtschaftlicher Brenner für den Eigenbedar fals Hobbyist und Forscher destillieren, vor allem eigenes Obst aus unseren Pflanzungen und R&D-Projekte. Meine Frau und ich haben diesen Hof 2004 übernommen und ein altes Brennrecht vorgefunden, das seit der Mitte des 19. Jahrhunderts auf der Stählemühle liegt. Schnell habe ich die Obstbrennerei als Hobby für mich entdeckt und mich obsessiv mit diesem alten Kulturgut — zwischen Alchemie, Botanik und Landwirtschaft — beschäftigt. Grundsätzlich geht es einfach darum: Wir haben in den vergangenen Jahren über 600 verschiedene Obstsorten, sowie zahllose Kräuter, Gewürze, Gemüsepflanzen, Getreide, Pilze, Wurzeln, Blüten, Nadeln und sonstige »Botanicals« destilliert. Zuletzt konnten wir kontinuierlich ein Sortiment von rund 260 verschiedene Destillate anbieten. Wir haben bei nationalen und internationalen Wettbewerben so ziemlich alle Auszeichnungen erhalten, die man gewinnen kann (siehe unten) und uns eine internationale Reputation erarbeitet, die unsere Produkte auf viele Speisekarten der Spitzengastronomie in der ganzen Welt geführt hat. Unsere Destillate waren bei den besten Feinkosthändler in Deutschland und dem benachbarten Ausland vertreten. Außerdem habe ich in den vergangenen Jahren über 120 Seminare über die Destillation von Obst und Kräutern abgehalten und über 2.500 Teilnehmer in die sensorische Kunst des Riechens, Schmeckens, Erkennens und Beurteilens von Obstbränden eingeführt. Wir haben zahlreiche Brennerei-Lehrlinge, Studenten der Getränketechnologie und des Brennereiwesens, bei uns ausgebildet, die ihr Wissen nun weitergeben können. Einer davon, unser japanischer Freund Hiroshi Eguchi, eröffnet derzeit sogar seine eigene Brennerei nach dem Vorbild der Stählemühle in der Nähe von Osaka, Japan. Wir haben alle gängigen mitteleuropäischen Spirituosen unter die Lupe genommen, verfeinert und in bestmöglichen Varianten zur Reife gebracht – vom Gin über Korn, Absinth, Whisky, Vodka, Aquavit und natürlich den Klassikern der Obstbrennerei. In unserem letzten Jahr kam noch ein spezielles Rum-Projekt in Zusammenarbeit mit Ron Zacapa hinzu. Wir haben viele neue Destillate entwickelt, die es so, oder zumindest in dieser Form, noch nie gegeben hat — und dabei auch technologische Innovationen im Bereich der Maischeführung und der Brenntechnologie entwickelt. Unsere Brände dienten mehrfach als Staatsgeschenke für unsere Bundeskanzlerin, das Land Baden-Württemberg und für viele andere wirtschaftliche und politische Führungspersönlichkeiten. In unserer kunsthandwerklichen Design-Edition haben wir mit zahlreichen High-End-Manufakturen wie den Deutschen Werkstätten, der Porzellan Manufaktur Nymphenburg, E15, Saskia Diez, J. & L. Lobmeyr, The Hansen Family und vielen international renommierten Designern zusammengearbeitet. Über 400 Presseartikel in den letzten 8 Jahren belegen das große Interesse der Medien an unserem „Sonderweg“ und dem traditionellen Handwerk der Destillation. Jedes zweite Jahr haben wir alle Türen und Tore unserer Destillerie geöffnet und beim »Tag der offenen Brennerei« einen Blick hinter die Kulissen gewährt. Beim letzten Mal, im Juli 2016, kamen über 3.500 Besucher — fast schon ein bisschen viel für unseren kleinen Hof… Mit unserer individuellen Flasche und vor allem mit dem Obstbrandglas „Stählemühle“, das wir gemeinsam mit dem Berliner Designer Mark Braun und der Glasmanufaktur J. & L. Lobmeyr in Wien entwerfen durften, haben zwei originelle Design-Produkte das Licht der Welt erblickt und einige Design-Preise gewonnen. Letztlich haben wir ein altes Handwerk durch viel Sorgfalt, Forschung, mühevoller Beschreibung und Erklärung, Innovation und präziser Gestaltung wieder neu belebt und zu einer neuen Aufmerksamkeit verholfen. Und auf die Gefahr hin, dass dies nun extrem arrogant klingen könnte: Es ist Zeit etwas Neues anzufangen. Unsere treuen Kunden und Partnern — Liebhaber, Gourmets, Connaisseure, Spitzengastronomen, Chefköche, Händler — bitte ich um Verständnis für diese Entscheidung. Cheers and Good-Bye Ihr
Auszeichnungen (Auswahl): BRENNER DES JAHRES 2013 – SILBER – Destillata & Gault Millau NATIONENSIEGER DEUTSCHLAND 2013 – Destillata EDELBRAND DES JAHRES 2013 – Destillata EDELBRAND DES JAHRES 2012 – Destillata EDELBRAND DES JAHRES 2011 – Destillata SPIRITUOSE DES JAHRES 2013 – Destillata SPIRITUOSE DES JAHRES 2012 – Destillata SPIRITUOSE DES JAHRES 2012 – DLG „KREIS DER AUSERWÄHLTEN DESTILLERIEN“ – Gault Millau & Destillata, 2011, 2012 und 2013 PREIS DER BESTEN – DLG, 2010, 2011 und 2012 BUNDESEHRENPREIS FÜR SPIRITUOSEN – Bundesministerium für Landwirtschaft und Verbraucherschutz, 2011, 2012 und 2013 BEST IN CLASS – IWSC London, 2011 PREIS FÜR LANGJÄHRIGE PRODUKTQUALITÄT – DLG 2014 ZWEIFACHER GEWINNER DES „GOLDENEN STAMPERL“ – Goldenes Stamperl, 2009 EHRENPREIS – des Badischen Obstbrennerverbandes, 2008 (Sowie über 300 Preise, Auszeichnungen und Awards für einzelne Destillate.)
Die Presse über die Edelobstbrennerei Stählemühle: „Vergessen Sie alles, was Sie über Schnaps wissen!“ „Sensationell hochwertige Destillate“ „Flüssiges Obst, in Gaumenkunst verwandelt!“ »The Alchemist – one of the world‘s best distillers« „Seine Brände sind ausverkauft, bevor sie ausgereift sind!“ »Destillate von Weltruf« „Zauberwasser!“ »Geschmackskino auf der Zunge« »Ein Meister an der Destille!« „Qualität aus Überzeugung“ »Deutschlands bester Schnapsbrenner« »Eine echte Entdeckung!« „Clean Spirit“ „Geschmack vom Reinsten!“ „Verliebt in altes Obst!“ »Süße Ohnmacht« »Brenner aus Leidenschaft« „Seine Schnäpse schmecken nach den Früchten, aus denen sie gewonnen werden.“ „Ein Master-Distiller von legendärem Ruf!“ „Eine der innovativsten Brennereien der Welt!“ „Der Perfektionist“ „Unfassbar – aber Schnaps ist wieder Chic: Schuld ist »Brenner mit Leidenschaft« „Notorisch ausverkauft“ „Wucht in Flaschen“ „Hochprozentige Kunst“ „Eine Klasse für sich!“ „Works of Art in a glass!“ „Eine der besten Brennereien Europas!“ „Ein Ehremplatz im ‚Kreis der Besten‘ der deutschen „Christoph Keller ist ein begnadeter Brenner. „Ein Künstler zwischen Schnaps und Buch!“ „Perfektion in bärtiger Person“ „Christoph Keller macht keinen Schnaps, „Als Quereinsteiger an die Spitze!“ „Die Stählemühle: Mehr als eine Brennerei – „Jenseits vom Mainstream!“ „Eigeltinger Brennerei Stählemühle „Wir haben uns verliebt!“ „Er macht den Schnaps zur Wissenschaft!“ „Brenner aus Passion!“ „Ein magisches Erlebnis!“ „Einer der besten Brenner der Welt“ „Geschmack vom Reinsten“ „Die hohe Kunst des Destillerens“ „Vollkommenheit im Geiste“ „Der Aromenjäger“ „Seine Ostbrände sprengen das bislang Bekannte im Bereich des Geschmacks. „Passion and obsession“ „Kompromisslose Qualitätskultur – Einfach Weltklasse!“ „Legende unter den Schnapsbrennern“ „20 ml Charakter“ „Göttliches Weihwasser“ „Au sommet!“ „Geschmackserlebnisse der besonderen Art!“ „Die besten Obstbrände der Welt!“ „Erstklassig“ „Der Geschmacksalchimist“ „Einer der besten Schnapsbrennere der Welt“ „Einer der gefragtesten Destillateure der Welt“ „Weltklasse der Destillationskunst!“ „Brände von Weltklasseformat!“ „Parfait!“ „Paradiesgarten köstlicher Aromen“ „Brennende Leidenschaft“ „Von Kennern gesucht: Brände aus der Stählemühle“ „Zum Niederknien!“ „Eine legendäre Destille am Bodensee“ „Für Feingeister und Kenner: Perfekte Kunst“ „Die besten Edelbrände der Welt“ »Alchemist der feinen Aromen« »Passion and obsession« »Legende unter den Schnapsbrennern« »20 ml Charakter« »Perfekte Balance« »Aus Hingabe gut« »Göttliches Weihwasser« »Obstgeist mit Seele« »Auf alchemistischer Spur« „Reinste Offenbarungen!« »Weniger ist mehr!« »Edle Tropfen für Sammler« »Edelobstbrände von Weltklasse« »Eine Adresse für besten Geschmack« »Ein Meisterwerk!« »Einzigartig!« »Edelobstbrände der Spitzenklasse« »Weltspitze« »Ein Traum!« »Ein Ausnahme-Destillateur!« »Eine blendende Offenbarung!!« »Die Stählemühle: Eine philosophische Angelegenheit!« »Meisterwerke!« »Einee der besten Destillateure der Welt!« »Champions-League der Destillationskunst!« »Die Verbesserung der Welt!« »Einer der besten Schnapsbrenner der Welt!« »Der Daniel Düsentrieb des Edelbrands!« »Legendär!« »Kompromisslose Qualitätskultur!« »Stählemühle Distillery« »Perfektion in Spirituosen« »Der Ambitionierte« »Ein Meisterwerk« »Spiritus rector!« »One of the most popular distillers in the world!« »Exquisite Köstloichkeit!« »Die ganze Wucht der Frucht! – Altes Handwerk – neuer Genuss!« »Das Beste oder nichts!« »Begeisternd!« »Schnaps für Gerichtsmediziner« »Ein Künstler unter den Edelbrennern!« »Der schwäbische Star-Destillateur« »Perfectio in spiritu« »Christoph Keller – einer der besten Destillateure der Welt!« »Gebrannte Kunstwerke!« »Vielleicht die besten Destillate, die es weltweit gibt« »Wie eine Blumenwiese!« »Märchenhafte Erfolgsgeschichte!« »Preisgekrönt!« »BEEF! Hall of Fame der 30 besten Spirituosen der Welt« »Vielleicht die besten Destillate weltweit.« »Europes most innovative distillations!« »Flüssige Raritäten der Spitzenklasse!« »Christoph Keller: König der Schnäpse« »Feuerwasser!« »Starker Stoff!« »Hyper-minimalist-Chemistry-Lab« »Käfer-Tipp! – iner der besten Brenner weltweit!« »(K)eine Schnapsidee!« »Flüssige Perfektion! – Aromatische Durchschlagskraft« »Ein Meisterwerk der Brennkunst – Perfekt...vom Anfang bis zum Ende!« »Destillate von Weltruf: Christoph Keller und die Stählemühle« »Christoph Keller hat den Trend zum Selberbrennen befeuert!« »Der Perfektionist!« »Ein Fest im Glas!« »Der Chef-Alchemist« »Der Daniel Düsentrieb unter den Destillateuren – Christoph Keller und seine Stählemühle« »Eine nahezu philosophische Angelegenheit!« »Es gibt Obstbrände und es gibt die Obstbrände von Stählemühle. Dazwischen gibt es nichts.« »EINE WUCHT!« »Absolute Spitzenqualität!« »Handwerkskunst mit Geist« »Qualität, die höchste Maßstäbe setzt!« »Gewagt und gewonnen« »Am besten aus der Stählemühle ...« »DER Destillateur in Deutschland!« »Magier, Alchemist oder Zauberer?« »Der Brandstifter: Ausnahedestillateur Christoph Keller« »Keine Kompromisse! – Brände, wie sie die Welt nocht nicht getrunken hat!« »Die Essenz der Essenz« »Nackte Tatsachen der Frucht« »Wie ein japanischer Gong am Gaumen!« »Natur pur« »Handarbeit mit Geist« »Konservierte Zeit – Ein Archiv der Sinneseindrücke« »Einzigartige Destillate« »Stählemühle-Edelbrände: wegweisend und hochbegehrt! – Einer der renommiertesten Künstler an der Brennblase!« »Ehrlich und tief-aromatisch« »The art of distilling – taken to the highest level! A brand‘s quest to perfection« »It is rare to find a brand that is so beautiful to the last detail« »Ästhetik im Blut« »Der beste Obstbrand Deutschlands kommt vom Bodensee« »Christoph Keller – König der Schnäpse« »One of the finest distilleries in the world!« »Was Christoph Keller anfasst, wird zum Erfolg« »Ikone wider Willen« »Weltweit gefragt« »Schnaps aus der Seele – Flüssiges Gold!« »Erschüternd hohe Qualität – So rein, so klar, so pur!« »Einer, der uns inspiriert!: Christoph Keller – ein stiller Star und Vorreiter kompromisslosen Qualiätsstrebens. DER Destillateur in Deutschland!« »Eine Legende!!« »Die Kult-Brennerei!!« »Genialer Schnaps-Eigenbrötler« »Luxus muss nicht elitär sein!« »Christoph Keller – Sexy Superschwabe, der It-Boy der Coolen! Seine Brände süffelt die Welt!« »Eine Legende in der Welt der Spirituosen« »Der Aromenforscher« »Ein mehr als begnadeter Schnapsbrenner hört auf. Wir verneigen uns vor dem großen Destillateur Christoph Keller!“ »Als deutscher Kleinbrenner weltbekannt!« »Er hat den Schnaps neu erfunden!« »Einer der zehn weltbesten Schnapsbrenner! Perfekt und einzigartig!.« »Es geht um Exzellenz!« »Christoph Keller – DER Destillateur Deutschlands!« »Keller hört auf!! Der Alchemist von Eigeltingen brennt nicht mehr. Die ganze Welt der feinen Zungen lechzt nach seinen Bränden« »Weltklasse der Destillationskunst!« »Der Superdestillateur mit Legendenstatus! Der Alchemist mit den goldenen Brennhänden hört auf« »Ein hochprozentiges Dessert der Extraklasse!« »Vorreiter einer der Craft- und Manufaktur-Bewegung« »Aufhören, wenn es am schönsten ist!« »Alles ist gut, alles ist richtig.« »Die Kult-Brennerei« »Frisch und perfekt ausbalanciert!« »In Deutschland gibt es keinen besseren Schnaps-Brenner als Christoph Keller. Was auch immer er anfasste, ließ ihn zum Gefeierten der Szene werden. »Einer der renommiertesten Künstler an der Brennblase – Seine Brände: wegweisend und hochbegehrt!« »Der beste Brenner hört einfach auf!« »Er ist einer der besten Brenner der Welt. Christoph Keller hat es mit seinen Hochprozentigen bis ganz nach oben geschafft. Jetzt hört er auf. Einfach so.« »DER Destillateur in Deutschland!« »Einatmen, Staunen! – Ein berühmter Schnapsbrenner hört auf. Und redet über die Ungewissheit.« »Der IT-Boy der Gourmetwelt!.« »Ein Glanzstück in der Geschichte von „The Weekender“« »Die Konzentration des Sinns – Kellers Schnäpse wurden zur Legende« »Tresenpalaver mit dem Alchemisten höchstpersönlich – Der grandiose Höhepunkt einer Karriere« »Genial - Verrückt!« »Verzaubert: Schnapsbar im Luitpolblock« |